摘要：亚马逊平台从最开始的售卖图书到后来的全球售卖各种商品，其发展速度是非常快的，现在又在寻找食品保鲜技术以提高食品配送的效率及成本，同样保证用户可以收到新鲜的食品。

亚马逊平台虽然以售卖图书起家，但是现在所做规模越来越大，面对全球用户，销售品类也越来越丰富，有20 多种，包括很多方面，也包括食品方面，平台不仅仅开放了食品销售的板块，同时也开展了外卖业务。亚马逊为买下美国最大的天然有机食品零售全食花掉137亿美元，这就表现了亚马逊对于食品行业的重视程度。但是食品配送，尤其是生鲜食品的配送成为一个重要的难题。所以他们也在不断寻找更先进的食品保鲜技术。其中就包括最近热度非常高的“微波辅助热灭菌（MATS）技术”。

该项技术是将食品包装在高压热水中，通过用微波方式进行加热，这样可以迅速消除食物中的病菌，同时还能保证食材的营养价值和味道，最多可以延长一年多的保质期。这项技术最早源于美军， 为了在战斗中提高配给食物的质量又能延长保质期，类似于一种即时食品，由位于丹佛的初创公司 915Labs 进行产业化。这项技术采用的包装看起来像塑料包装，可以随意定制外形，唯一的要求就是不能有金属，因为需要使用微波进行加热。

这种技术的优点就是不需要使用冷藏设备即可保证食物不会变质，同时大大增加了食物的保质期，这样的保存方式大大减少了库存和物流管理的成本，提高了运输效率，降低了仓储和运输过程的复杂程度。目前，生鲜食品的配送是所有线上平台都面临的问题，生鲜产品非常容易变质腐烂，如何在保证食品质量的前提下如何提高速度，降低成本是所有平台所考虑的问题。当然这也需要很长一段路要走。所以这项技术不一定会最终面向消费者，可有能只会是食品配送环节中的一个环节。但也体现出亚马逊平台对于食品行业的重视程度，以及用心程度。